目的:分析1例由气溶胶暴露引起人感染H5N6禽流感病毒病例的发生和传播途径，为人禽流感防控提供依据。方法:对病例开展流行病学调查，明确病例暴露史及感染途径，追踪病例病情进展与转归。对病例、密切接触者、病家环境、禽类交易市场环境标本进行核酸检测。结果:病例无活禽、禽类交易市场暴露史，发病前1 d具有禽类临时存放密闭狭小环境气溶胶暴露史。病例下呼吸道提取物及病家冰箱剩余冷冻鸡块表面涂抹标本检出H5N6禽流感核酸阳性。结论:病例感染来源为批发市场购买的活禽，禽类临时存放密闭狭小环境气溶胶暴露可能为其感染途径。应在广州市范围推进"集中屠宰、冷链配送、生鲜上市"，加强健康宣教，树立消费生鲜禽肉的观念。

目的 了解辽宁省市售鲜禽肉中空肠弯曲菌耐药表型和耐药基因遗传特征及毒力基因携带情况,为防控提供基础数据.方法 本研究采用琼脂稀释法检测9株来源于辽宁省各市市售鲜禽肉中的空肠弯曲菌的耐药表型,并对菌株进行全基因组测序,将全基因组序列与抗生素抗性基因数据库(CARD)和致病菌毒力因子(VFDB)数据库以及PubMLST数据库比对,获得基因组中的耐药基因、毒力基因和多位点序列分型(MLST)的情况.结果 9株空肠弯曲菌中8株携带介导四环素类抗生素耐药基因tet(O),耐药表型中有6株对四环素耐药.1株空肠弯曲菌耐5种抗生素,分别对萘啶酸、环丙沙星、庆大霉素、链霉素和四环素耐药.全基因组测序分析表明9株空肠弯曲菌分属6个MLST型别,以ST45和ST2274为主,多重耐药株为ST8089,耐药基因型与表型相关联.毒力基因cadF、jlpA、peb1A、rpoN、ciaB、cheY、cdtB、cdtC、htrB和waaF的携带率都为100%,flaA和cdtA的携带率均为78%.2株空肠弯曲菌携带13种毒力基因.结论 辽宁省地区鲜禽肉中空肠弯曲菌存在耐药情况,并携带多种耐药基因和毒力基因,有一定程度的引起食源性疾病的风险,因此应加强空肠弯曲菌感染监测.

目的 了解四川省生肉中常见致病菌污染水平,为食品安全监管提供参考.方法 2017-2022年在四川省采集生禽肉和生畜肉共1763份,按照食品安全国家标准方法检测沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、空肠弯曲菌、小肠结肠炎耶尔森菌和致泻大肠埃希菌,利用x2检验(或Fisher精确检验)进行率的差异比较,以P＜0.05为差异有统计学意义.结果 沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、空肠弯曲菌、小肠结肠炎耶尔森菌和致泻大肠埃希菌总检出率分别为26.65％、9.95％、7.66％、0.40％和1.24％.沙门菌在生禽肉和生畜肉的检出率分别为27.40％和24.11％,鸭肉检出率(36.00％)高于(x2=11.711,P=0.008)鸡肉(25.70％),猪肉检出率(30.77％)高于(x2=8.746,P=0.026)牛肉(13.75％);单核细胞增生李斯特氏菌在羊肉中的检出率(30.77％)高于(x2=13.611,P=0.002)猪肉(5.59％),在冷却肉(13.95％)和冷冻肉(22.48％)的检出率高于(x2=50.632,P＜0.001)鲜肉(6.78％),在超市的检出率(17.00％)高于(x2=16.723,P=0.004)农贸市场(8.62％);空肠弯曲菌在生禽肉中的检出率(12.60％)高于(x2=84.318,P＜0.001)生畜肉(0.81％),且在生禽肉中的检出率较稳定,为12.22％～13.53％,空肠弯曲菌在鲜肉中的检出率(9.46％)高于(x2=30.667,P＜0.001)冷却肉(0.76％)和冷冻肉(0.85％).结论 四川省生肉中常见致病菌污染较为严重,需连续监测,加强监管.

目的 了解云南省市售禽畜肉中弯曲菌的污染状况,为食源性疾病的防控提供依据.方法 对2016-2022年云南省16个地(州、市)市售禽畜肉进行随机采样和弯曲菌检测,根据肉类别、样品采集年份、地区、采样环节和季度,对样品中弯曲菌的污染状况进行分析.结果 弯曲菌总检出率为9.21％(178/1 932),空肠和结肠弯曲菌检出率分别为5.75％(111/1 932)和3.47％(67/1 932).禽肉中弯曲菌的检出率(11.42％,160/1401)高于畜肉(3.39％,18/531),两者差异有统计学意义(x2=31.521,P＜0.001).弯曲菌在鲜肉、冷却肉和冻肉中的检出率差异有统计学意义(x2=38.975,P＜0.001),冷却肉中检出率最高,为16.67％(39/234),冻肉中检出率最低,为1.89％(5/264).不同年份采集的样本弯曲菌检出率差异有统计学意义(x2=26.597,P＜0.001;空肠弯曲菌x2=33.466,P＜0.001;结肠弯曲菌x2=20.928,P＜0.001),2018 年最高,为 13.05％(65/498),2021 年最低,为1.22％(2/164).预包装与散装肉类中弯曲菌检出率差异无统计学意义(x2=3.703,P=0.054).不同地区采集的样本中弯曲菌检出率差异有统计学意义(P＜0.001;空肠弯曲菌、结肠弯曲菌均P＜0.001).不同销售场所采集的样本中弯曲菌的检出率差异有统计学意义(x2=26.218,P＜0.001;空肠弯曲菌x2=18.081,P=0.001;结肠弯曲菌x2=11.188,P=0.017),网店和批发市场检出率较高.不同季度弯曲菌检出率差异有统计学意义(x2=8.029,P=0.045),第四季度检出率最高.结论 云南省禽畜肉制品中弯曲菌存在一定程度污染.建议改善肉制品储运条件,加强对禽畜产品在流通环节的监管以及风险监测工作.

目的 分析2018年和2020年徐州市市售生肉中单核细胞增生李斯特菌检出率及其分子生物学特征.方法 随机采集市区零售鲜或冷冻生禽肉及调理肉,按照GB 4789.30-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验》对单核细胞增生李斯特菌进行分离、鉴定,并分析其血清型、耐药性、毒力基因型、脉冲场凝胶电泳(PFGE)分子分型.结果 142份市售生肉中有40份检出单核细胞增生李斯特菌,检出率为28.2％(40/142);血清型主要为1/2a型,占50.0％(20/40);40株单核细胞增生李斯特菌共分为15种PT型;对氨苄西林及青霉素耐药菌株分别有4株和2株;所有菌株均携带多种毒力基因.结论 徐州市市售生肉中单核细胞增生李斯特菌污染较严重,存在小规模同源菌株,需进一步加强监测管理,以防食源性疾病的发生.

目的 分析2018-2020年上海市畜禽肉及副产品和鲜蛋质量情况及存在的问题.方法 收集上海市市场监督管理局2018-2020年监督抽查的食用农产品公示信息,对信息进行分析汇总.结果 2018-2020年畜禽肉及副产品和鲜蛋抽查批次年平均增长率超过20％,总体质量基本稳定可控,主要存在的问题是兽药残留不符合国家标准,药物滥用现象依旧存在.结论 监督抽检的结果反映出相关企业质量意识有待提高、管理规范化不足,最后提出提高质量安全的措施和建议,包括:有重点地部署抽检监测计划,适当加大惩处力度,健全农产品质量安全追溯体系,开发和应用疫苗、生物防治等方法.

目的 了解我国4省份禽肉中分离小肠结肠炎耶尔森菌、中间型耶尔森菌和弗氏耶尔森菌的耐药特征和耐药基因的携带情况.方法 本研究采用的22株小肠结肠炎耶尔森菌、2株中间型耶尔森菌和1株弗氏耶尔森菌来源于2016年全国污染物监测网,其中1株分离自宁夏回族自治区, 3株分离自山东省,16株分离自河北省,5株分离自黑龙江省.采用肉汤稀释法测定25株分离菌对14类25种临床常用抗生素的药物敏感性,将菌株的全基因组序列与抗生素抗性基因数据库(ARDB)比对,对基因组中的耐药基因进行预测.结果25株耶尔森菌对氨苄西林、阿莫西林/克拉维酸和头孢唑啉全部耐药,其中22株小肠结肠炎耶尔森菌中对头孢西丁、氨苄西林/舒巴坦、呋喃妥因和甲氧苄啶/磺胺甲噁唑的耐药率分别为63.7%(14株)、22.8%(5株)、4.6%和4.6%(1株).25株菌全部耐3类及以上抗生素(多重耐药株),耐4类及以上抗生素的比例为64.0%(16株),且4株分离自鸡肉的小肠结肠炎耶尔森菌对头孢曲松、环丙沙星出现了中介耐药.25株菌株中有20株携带有相同的6种耐药基因(簇),分别为mdtG、ksgA、bacA、blaA、rosAB和acrB,有5株分离自新鲜鸡肉的小肠结肠炎耶尔森菌还携带有耐药基因dfrA1、catB2和ant3ia.结论 我国部分地区生禽肉中耶尔森菌的耐药性严重,携带有多种耐药基因.

目的 分析1例人感染高致病性H7N9禽流感病例的感染模式及病原变异情况,为禽流感防控提供依据.方法 采用流行病学方法调查病例可疑暴露史及感染途径,追踪调查病例病情进展;使用核酸检测、病毒分离、基因测序及进化分析等技术对采集的相关标本展开病原学分析.结果 病例无活禽接触史,发病前一周在狭小通风不畅厨房内不带手套加工烹饪光鸡;病例下呼吸道提取物、病家剩余冷冻光鸡表面涂抹标本、活禽来源市场环境标本均检出高度同源的H7N9禽流感病毒,且均在HA基因的裂解位点出现多个碱性氨基酸(PEVPKRKRTAR/GL)插入的突变.结论 无防护禽肉操作是“禽-人”传播模式下的重要感染方式之一,现行的活禽限售区防控措施效果有限,应尽快推进规模化标准养殖,实现活禽全城限售、集中屠宰、冰鲜上市.

目的 了解北京市昌平区市售食品中单核细胞增生李斯特菌污染状况,为政府部门有效监管提供技术支持.方法 2010-2015年,在辖区内农贸市场、超市/便利店和餐饮单位抽取12类368件食品样品进行单核细胞增生李斯特菌检测.结果 368件食品样品中检出单核细胞增生李斯特菌16株,总检出率为4.35％.其中,不同类别食品中生禽肉检出率最高(25.71％),其次是生畜肉(11.11％)和鲜冻水产品(6.67％);各季度样品中三季度样品检出率最高(7.41％),其次是二季度(4.11％),一、四季度样品未检出;农贸市场、超市/便利店和餐饮单位等不同销售场所样品检出率分别为4.85％、4.11％和4.20％.结论 2010-2015年北京市昌平区市售生禽肉、生畜肉和鲜冻水产品存在单核细胞增生李斯特菌污染,且以三季度污染较为突出.

目的 分析云南省怒族居民食物摄入与慢性病的关系.方法 于2016年采用多阶段分层整群随机抽样的方法,在云南省怒族集聚地贡山县丙中洛乡抽取10个居(村)民委员会342户家庭368名6岁以上怒族居民(男性172人,女性196人),采用食物频率法和问卷调查的方法获得怒族居民膳食结构和贫血、超重或肥胖、糖尿病与血脂异常的患病情况,采用非条件Logistic回归分析食物摄入与慢性病的关系.结果 2016年云南省怒族居民贫血率、超重/肥胖率、高血压患病率、糖尿病和血脂异常患病率分别为16.0％、18.5％、18.5％、41.3％和53.8％.婚姻状况和过去12个月内进食过糖类(饼干)与怒族居民贫血有关.性别、职业、婚姻状况、文化程度和过去12个月内进食过干豆类及制品(大豆)与怒族居民高血压患病有关.婚姻状况、过去12个月内进食过谷类及制品(其他谷类及制品)、畜肉类及制品(鲜或冻禽肉)和糖类(面包、饼干)食品与怒族居民糖尿病患病有关.性别、职业和过去12个月内进食过蔬菜及制品(茄类蔬菜)与怒族居民超重/肥胖患病有关.婚姻状况、过去12个月内进食过畜肉类及制品(鲜或冻禽肉)和鱼类(草鱼)与怒族居民血脂异常患病有关.结论 怒族居民慢性病患病状况不容忽视.怒族居民贫血患病的影响因素主要有婚姻状况、进食糖类.高血压患病的影响因素主要有性别、职业、婚姻状况、文化程度、进食干豆类及制品.糖尿病患病的影响因素主要有婚姻状况、进食谷类及制品、畜肉类及制品和糖类.超重/肥胖患病的影响因素主要有性别、职业、进食蔬菜及制品.血脂异常患病的影响因素主要有婚姻状况、进食畜肉类及制品和鱼类.