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目的 观察铁强化酱油对中小学生缺铁性贫血改善的效果.方法 选择柳州市中小学生4 000名,采用双盲法进行6个月的铁强化酱油干预试验.观察指标主要是血红蛋白.干预组925例为在学校食堂就餐的中小学生,每天食用乙二胺四乙酸铁钠酱油烹饪的饭菜;对照组923例食用普通酱油(无乙二胺四乙酸铁钠).结果 食用铁强化酱油6个月后,干预组的血红蛋白水平明显升高,贫血患病率降低63.57
作者:黎明强;黄运坤;秦景新;周磊;王萍;张海英
来源:广西医学 2007 年 29卷 1期
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