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从新疆天山冻土中分离获得到一株产低温乳糖酶的耐冷菌.根据形态学方法,生理生化试验、16S rDNA基因序列同源性比对及系统发育树构建对该菌株进行鉴定,结果显示该菌属于拉恩氏菌属(Rahnella sp.),为此命名为Rahnella sp.R3.该菌株最适生长温度和最适产酶温度均为15℃.在最适摇瓶条件下发酵液酶活为5.92 U/mL.该酶为胞内酶,在低温下具有较高活性,最适作用温度为25℃,15℃时的酶活为最高酶活的91％,4℃时的酶活为最高酶活的40％.该酶对热敏感,在65℃保温1h酶活力完全丧失.粗酶液的最适pH为7.5,在pH 6.5-8.0范围内显示良好的稳定性.一些金属离子对该乳糖酶有一定的抑制作用,其中,Na+、Ca2+对酶活性影响很小,Cu2+、Al3+、Zn2+对该酶的抑制作用明显.
作者：沈莲莲；杨瑞金；华霄；祁丹丹；张文斌；赵伟
来源：工业微生物 2013 年 43卷 3期
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