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灵芝孢子油是从灵芝孢子粉中提取的具有一定药理活性的脂质成分.为提高灵芝孢子油稳定性,以大豆分离蛋白和麦芽糊精为壁材,采用喷雾干燥法和冷冻干燥法制备灵芝孢子油微胶囊.通过试验优化了制备工艺条件并比较了两者干燥方式制备微胶囊的理化性质.结果表明:最佳工艺为大豆分离蛋白和麦芽糊精质量比1∶1、固形物含量20％、均质压力30MPa、壁材芯材质量比4∶1.两种干燥方式微胶囊流动性、溶解性均较好,差异不显著.但两种微胶囊形态差异较大,喷雾干燥微胶囊整体呈球状、表面紧密无裂缝有凹陷,包埋率为90.84％;冷冻干燥微胶囊结构疏松呈片状,表面多孔.因此喷雾干燥法更适合包埋灵芝孢子油.
作者：高宇杰；袁彪；杨文建；方勇；马宁；胡秋辉
来源：菌物学报 2014 年 33卷 2期
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