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多糖和D-甘露醇是蛹虫草的重要药理活性成分.本文开展了蛹虫草在分批发酵过程中同时生产多糖和D-甘露醇的发酵动力学研究.利用Sigmoid函数构建了蛹虫草菌丝生长、糖基质消耗、多糖和D-甘露醇的非结构动力学模型,并根据Boltzmann方程拟合求解出各模型参数.结果显示,各模型的实测值和预测值拟合度较好.蛹虫草比生长速率在第1.0天达到最大值(μmax)1.244d1;底物葡萄糖的比消耗速率在第0.6天达到最大值(qS,max)2.163d-1;多糖比合成速率在第2.0天达到最大值(qP,max)51.852mg/(g.d);D-甘露醇比合成速率在第0.99天左右达到最大值(qD,max)37.963mg/(g·d).蛹虫草多糖的形成与菌丝细胞的生长呈现部分生长关联型,而D-甘露醇的形成与细胞生长呈现生长关联型关系.研究结果为利用分批发酵规模化同时发酵生产蛹虫草多糖和D-甘露醇提供了理论依据.
作者：王晓玲；周广乙；刘高强
来源：菌物学报 2016 年 35卷 10期
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