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采用碱性蛋白酶酶解提取草菇子实体多肽,透析法对其进行分离纯化得到 3-10、1-3 及1 kDa以下3种多肽组分,比较3种组分的体外抗氧化活性.用液相色谱-质谱联用(LC-MS/MS)、紫外吸收光谱、傅里叶红外光谱和氨基酸的测定方法表征纯化后多肽结构.结果表明,1-3 kDa 组分的抗氧化活性最强,其 1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率达到 99.81
作者：张芳艺；张瑜萍；罗小芳；刘培培；林晓彤；邓优锦；江玉姬；陈炳智
来源：菌物学报 2023 年 42卷 8期
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