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对一起因亚硝酸盐污染豆制品引起的食物中毒进行调查,结果引起该起食物中毒的豆制品亚硝酸盐含量为203.87～537.5 mg/kg,是厂家过量使用亚硝酸钠造成的一起急性中毒事件.
作者：裴汉杰；王建方；吴建国
来源：实用预防医学 2002 年 9卷 4期
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