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冰核活性细菌固定化在食品冷冻浓缩中的应用具有重要意义,冰核活性和抗渗漏能力是衡量其性能的两个重要技术指标.研究采用PVA和海藻酸盐作为固定化载体,通过两者优良性能的互补而建立对冰核活性细菌Xanthomonas ampelina TS206的共固定化技术.结果表明,细胞投入量对冰核活性有较大影响,基础固定化条件对固定化技术指标的综合评分影响程度大小的顺序依次为:海藻酸钠浓度＞硼酸浓度＞PVA浓度＞CaCl2浓度,各因素的较优水平是:海藻酸钠浓度1
作者：陈庆森；刘健
来源：微生物学报 2003 年 43卷 4期
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