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为了研究黑米和红米是否有抗动脉粥样硬化作用及其可能机制,将24只雄性新西兰兔随机分为3组,每组8只.饲含胆固醇5g/kg,猪油35g/kg,米粉(分别为白米、红米和黑米)300g/kg的混合饲料.10周后,由心脏取血后处死动物,摘取心脏、主动脉、肝脏和肾脏.测定主动脉脂质斑块面积、血脂水平.实验结束时3组动物的心、肝和肾脏重量(g/kg BW)无显著性差异(P>0.05).黑米和红米组斑块面积显著低于白米组(P<0.05).血清中TG、TC、LDL-C、ApoB和ApoAI/ApoB在3组间没有显著性差异(P>0.05),但黑米和红米组的HDL-C和ApoAI显著高于白米组(P<0.05).结论认为黑米和红米可降低实验兔的主动脉脂质斑块面积,其抗动脉粥样硬化作用机制之一可能是通过提高HDL和ApoAI水平,促进胆固醇的逆转运,加速体内胆固醇清除.
作者：陈起萱；凌文华；马静；梅节；王彤；葛慧
来源：卫生研究 2000 年 29卷 3期
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