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1999年英国等欧洲国家在中国及中国香港产的调味品中检测出较高含量的3-氯-1，2-丙二醇[3-monochloropropane-1,2-diol(简称3-MCPD)]，根据英国FoodAdvisoryCommittee(FAC)的建议，已停止这些产品在英国的销售。本研究提供了在中国市场销售的部分液体调味品中的3-MCPD的污染状况，30种酱油、蚝油及类似产品于2000年3～4月购自北京6家超级市场，采用毛细管气相色谱-质谱法，方法的检出限为0.01mg/kg。在30种检测样品中15种未检测出3-MCPD；2种在比较低的水平（0.01～0.02mg/kg），5种在比较高的水平（>1mg/kg）。
作者：金庆中；张正；罗仁才；李洁；周珊
来源：卫生研究 2001 年 30卷 1期
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