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为了解学龄前儿童中潜在缺乏的营养素,于1998～1999年在北京、上海、广州、成都、长沙和大连分别选择1～2所中等水平的日托幼儿园,调查了儿童的膳食营养状况.选择117 0名3～6岁健康儿童,其中男583名,女587名,使用称重法连续记录三天在幼儿园内的食物消耗量,同时由其看护人提供园外膳食记录,使用我国食物成分表计算每个儿童的营养素摄入量.每个年龄组的平均能量、蛋白质、铁、视黄醇、维生素E、硫胺素、核黄素和烟酸的摄入量是适宜的.但是脂肪提供的能量占总能量的百分比超过了建议的高限值.儿童一日能量摄入量在每餐中的分配比例趋势是早餐低,晚餐和园外零食高.钙磷比值严重倒置,平均值为0.63,钙的摄入量仅达到推荐摄入量的61.6
作者：荫士安；苏宜香；柳启沛；张茂玉；黄忆民；刘晓芳
来源：卫生研究 2002 年 31卷 5期
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