目的 研究不同油脂负荷后小鼠血脂及脂肪酸谱的变化,从而探讨膳食不同脂肪酸构成对餐后血脂的影响.方法 96只雄性C57BL/6小鼠随机分为玉米胚芽油组和猪油组,空腹状态下按照体重1％分别灌胃玉米胚芽油或猪油.在0、30、60、120、180和240 min,每组分别随机取8只小鼠,眼球采血,分离血清,检测血脂和脂肪酸谱的变化.结果 灌胃猪油组小鼠的血清甘油三酯和总游离脂肪酸在120、180、240 min分别显著高于灌胃玉米胚芽油组小鼠(P＜0.05).分析脂肪酸构成发现,灌胃猪油组小鼠血清饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸水平在60、120、180和240 min均显著高于灌胃玉米胚芽油组小鼠(P＜0.05),而多不饱和脂肪酸水平则显著低于灌胃玉米胚芽油组小鼠(P＜0.05).其中,灌胃猪油组小鼠血清棕榈酸和油酸在60、120、180和240 min均显著高于灌胃玉米胚芽油组小鼠(P＜0.05),亚油酸和花生四烯酸则显著低于灌胃玉米胚芽油组小鼠(P＜0.05).结论 与玉米胚芽油比较,摄入猪油餐后血清甘油三酯和饱和脂肪酸水平更高,因此更容易增加心血管疾病的风险.
作者：那立欣；张宇秋；李莉；吴博学；牛玉存；冯任南
来源：卫生研究 2013 年 42卷 5期
