目的 了解菰米的血糖生成指数(GI),观察菰米对高脂饲料诱导的胰岛素抵抗(IR)大鼠的作用.方法 以50 g葡萄糖为对照,测定健康成人(n=8)食用67 g菰米后2h内的血糖水平,并根据Wolver方法计算菰米GI.50只雄性SD大鼠随机分成阴性对照组、IR模型组、高剂量菰米组、低剂量菰米组和米面组,喂养8周,测定大鼠空腹血糖(FPG)、空腹胰岛素(INS)、糖化血红蛋白(HbA1c)和胰高血糖素(GC),计算胰岛素抵抗指数(HOMA-IR).结果 菰米的GI为53.72.IR模型组和米面组大鼠体重、FPG、INS、GC水平和HOMA-IR均高于阴性对照组(P＜0.05);与IR模型组和米面组相比,高剂量菰米组和低剂量菰米组大鼠体重降低,FPG、INS、GC水平和HOMA-IR均显著下降(P＜0.05);低剂量菰米组大鼠血清FPG、INS、GC水平略高于阴性对照组和高剂量菰米组,但差异无统计学意义.结论 菰米属于低血糖生成指数食物,同时菰米能改善高脂饲料诱导的大鼠胰岛素抵抗,用菰米替代50％的精米面能改善大鼠的胰岛素抵抗状态.
作者：张红；刘洋；赵军红；翟成凯
来源：卫生研究 2015 年 44卷 2期
