目的 了解绍兴地区食品中重金属的污染水平,为绍兴地区食品中重金属污染的监管和环境污染治理提供依据.方法 采用国家标准检测方法,于2014年对绍兴地区部分食品中铅、镉、总汞、总砷、镍、铬和铜的含量进行检测,按GB 2762-2012《食品中污染物限量》评价检测结果.结果 共检测10类1384份食品中铅、镉、总汞和总砷,超标率分别为2.0％、3.0％、1.5％和0.22％,中位值分别为0.019、0.0085、0.0024和0.015 mg/kg;共检测8类273份样品中镍,检出率为48.4％,中位值为0.010 mg/kg;共检测7类255份样品中铬,检出率为14.9％,中位值为0.0050mg/kg;共检测9类486份样品中铜,检出率为94.0％,中位值为1.34 mg/kg.水产品、动物内脏和粮食的重金属超标率相对较高,分别为16.9％、7.9％和7.3％,梭子蟹中镉超标严重,超标率为38.9％.结论 2014年绍兴地区食品中重金属整体污染水平不高,但部分食品(水产品、动物内脏和粮食等)污染相对较突出,存在铅、镉、总汞和总砷超标问题.
作者：樊伟；王晶；吴红苗；连灵君；杜赛；陈理
来源：卫生研究 2015 年 44卷 6期
