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目的 了解陕西省食品中铅污染状况,并进行膳食暴露量及健康风险评估.方法 测定11大类4612份食品和58份生活饮用水中的铅含量,采用国标限量值、原每周可耐受摄入量(PTWI)、暴露边界比(MOE)和个人年风险(Rnig)分别评价污染程度、膳食暴露量及健康风险.结果 食品中铅含量均值为0.0461 mg/kg,超标率为2.18％,生活饮用水中铅含量均值为0.0005 mg/L,无超标样品.陕西省居民平均每周经食品摄入铅的量为4.45 μg/(kg· BW),占原PTWI的比例为17.80％,摄入铅的平均MOE为1.89.膳食中铅主要来源为谷物、蔬菜、调味品(占88.32％).铅的平均个人年风险为6.49×10-5/年,大于国际辐射防护委员会(ICRP)的最大可接受值5×10-5/年.结论 陕西省食品存在一定程度的铅污染,居民经食品途径铅暴露量基本处于安全水平,但存在健康风险,应进一步降低食品中铅含量.
作者：程国霞；李俊龙；王彩霞；郭蓉；田丽；胡佳薇
来源：卫生研究 2016 年 45卷 6期
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