目的:研究黑米和红米抗动脉粥样硬化(AS)和抗氧化作用.方法:24只雄性新西兰兔随机分为三组,饲含胆固醇5 g/kg,猪油35 g/kg,米粉(分别为白米,黑米及红米)300g/kg的混合饲料.10 w后处死,测主动脉脂质斑块面积;肝匀浆活性氧(ROS);血清和肝总抗氧化能力(TAC);红细胞和肝超氧化物歧化酶(SOD)活性;全血和肝谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性;血清和肝丙二醛(MDA)、一氧化氮(NO)含量及一氧化氮合成酶(NOS)活性.结果:与白米组相比较,黑、红米二组的主动脉脂质斑块面积和肝ROS显著降低(P＜0.05);而血清和肝TAC均显著增高(P＜0.05);红细胞SOD活性也显著增高(P＜0.05).但三组间肝SOD活性没有显著性差异(P＜0.05),而且血和肝GSH-Px、NOS活性以及MDA、NO含量的差异也不显著(P＞0.05).结论:黑、红米可降低高脂高胆固醇饲实验兔的主动脉脂质斑块面积,其抗AS作用机制可能是通过降低体内ROS水平,提高机体抗氧化能力,从而减少动脉壁细胞及其它成分的氧化损伤.
作者：陈起萱；凌文华；梅节；马静；王彤；唐志红
来源：营养学报 2001 年 23卷 3期
