目的 了解飞行人员膳食摄入情况、评估健康水平,为制定营养优化方案提供科学依据.方法 选择24名飞行人员作为调查对象,采用生活观察法计算每日能量消耗,按照标准(GJB 1636A-2016、GJB 826B-2010、GJB 826B-2016)提供的方法进行膳食调查和营养状况评价,同时检测身高、体重、体成分,并针对疲劳、睡眠、心理等方面的问题进行问卷调查.结果 (1)评估调查对象每人每日的能量消耗为3674kcal,属于重度劳动强度.(2)膳食中蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量占总能量的20.0％、46.0％、34.0％.(3)谷类、鱼虾类、豆类及豆制品摄入量不足,禽肉、畜肉、蛋类和水果类摄入过多;能量摄入为4443kcal,维生素B1和维生素B6的膳食摄入量低于标准,而蛋白质、维生素A、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、钾、镁、钙、铁、锌、硒和碘的摄入量均高于标准.(4)调查对象超重及肥胖的比例分别为22.7％和4.5％,体脂率为(20.3±5.6)％,体脂过多的达到了 50％.(5)所有调查人员均处于轻度疲劳状态;睡眠质量为好和中的分别有22人(91.7％)和2人(8.3％);症状自评量表结果均为阴性.结论 飞行人员存在饮食结构不合理、体脂率过高等问题,建议调整饮食结构.
作者：杨城；王锋；井浩瑞；魏艳超；肖然；冯星星；徐红；蒋与刚
来源：营养学报 2022 年 44卷 4期
