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锰是人体必需的微量元素.锰参与许多酶的合成与激活,参与人体糖、脂肪代谢,加快蛋白质、维生素C、B合成,催化造血机能,调节内分泌,提高免疫功能.锰是维持骨结构和生殖中枢系统正常的必需元素.锰缺乏可引起侏儒症、贫血、支气管哮喘、帕金森病、儿童智力低下、肿瘤等.高锰可引起动脉硬化、脑出血、心肌梗死.急性锰中毒主要引起急性腐蚀性胃肠炎或刺激性支气管炎、肺炎;慢性锰中毒主要表现为锥体外系神经系统症状,并且有神经行为功能障碍和精神失常.植物性食品含锰较多.
作者：杨心乐；王桂兰；张忠诚
来源：医学综述 2006 年 12卷 18期
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