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目的 研究桑黄菌发酵过程中酶活性的变化及其和胞外多糖量的关系.方法 在发酵过程中测定原始菌株和变异菌株的羧甲基纤维素酶、滤纸酶、木质素过氧化物酶(LiP)、锰过氧化物酶(MnP)、漆酶(Lac)活性变化及培养基中胞外多糖量变化.结果 2菌株的羧甲基纤维素酶和滤纸酶的活性变化呈单峰曲线,分别在第4天和第6天达到峰值;原始菌株和变异菌株的LiP、锰过氧化物酶和漆酶活性的变化呈双峰曲线,且原始菌株和变异菌株LiP的酶促反应米氏常数(Km)分别为25.96、27.07 μg/mL; MnP的K(m分别为13.28、13.49mmol/mL; Lac的Km分别为0.12、0.21 mmol/mL;培养基中多糖量前期快速下降,10d后趋于稳定.结论 桑黄菌发酵时能产生较全面的分解木质素和纤维素的酶系统,原始菌株和变异菌株产生的LiP和MnP为同种酶,Lac为同功酶.桑黄菌胞外酶活性变化和培养基中胞外多糖量变化有一定关系.
作者：祝子坪；李娜
来源：中草药 2014 年 45卷 3期
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