目的 优选酒萸肉蒸制最佳工艺.方法 基于L9(34)正交试验,以没食子酸、5-羟甲基糠醛、莫诺苷、马钱苷、齐墩果酸、熊果酸、多糖、水溶性浸出物含量为指标,采用熵权法结合层次分析法(analytic hierarchy process,AHP)计算复合评分,考察黄酒量、闷润时间、蒸制时间对酒萸肉质量的影响,采用反向传播(back propagation,BP)神经网络寻求最佳工艺参数,并进行工艺验证.结果 正交试验筛选的酒萸肉最佳蒸制工艺为黄酒量20％,即每100kg山萸肉,用黄酒20kg,闷润lh,蒸制8h,正交试验最高复合评分工艺为黄酒量20％,闷润4h,蒸制8h;BP神经网络模型优化的最佳炮制工艺为黄酒量20％,闷润4h,蒸制7.5h.BP神经网络优化工艺实际复合评分最高,为97.0078,与预测值96.3586较接近,正交试验筛选的最佳工艺实际复合评分排其次,BP神经网络优化工艺优于正交筛选工艺,且预测结果稳定可靠.酒萸肉最佳蒸制工艺为每100kg山萸肉,用黄酒20kg,闷润4h,蒸制7.5h.结论 建立的酒萸肉炮制工艺稳定可行,得到的炮制品质量较佳,为酒萸肉工艺研究提供了依据.
作者：钱怡洁；皮文霞；朱广飞；彭梅梅；徐金玲；毛春芹；陆兔林
来源：中草药 2021 年 52卷 22期
