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生姜的化学组成可归属为挥发油、姜辣素和二苯基庚烷三大类成分；生姜具有提高消化酶活性、保护胃粘膜细胞、抑制血小板凝聚、降血脂、抗肿瘤、抗运动病、消除自由基、抗氧化、防腐抑菌等多方面生物活性。
作者：何文珊；严玉霞；郭宝江
来源：中药材 2001 年 24卷 5期
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