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目的 了解江苏省东海县2012-2013年食品污染物中铅、镉、汞、砷、铝的污染状况,为食品污染物检测和食品安全的危险性评价提供科学依据.方法 按照《江苏省食品安全风险监测方案》的要求,对随机抽取的5大类共95份样品进行理化项目的检测,并将监测结果进行统计分析.结果 检测5大类食品95份,汞的检出率最高,为90.53％,其中肉类中的汞含量最高,均值为0.034 9 mg/kg.其次是镉,检出率为87.37％;水海产品中镉的平均含量为0.032 0 mg/kg.铅,砷和铝的检出率分别为78.95％,22.11％,70.00％.结论 不同种类食品受重金属的污染程度不同,应重点加强对有重金属汞污染的食品的监督管理,以提高食品安全性.
作者：张慧；张玉玲；杨宝玉
来源：职业与健康 2014 年 30卷 17期
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