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目的 了解大连市部分市售食品中化学污染物及有害因素的污染状况.方法 选择当地居民主要购买点随机采集各类食品,开展重金属元素、农药残留、生物毒素、食品添加剂、违法添加的非食用物质及禁用药物的监测.结果 干食用菌镉超标率为20.0％,新鲜蔬菜铅超标率为11.4％,海蟹镉超标率为2.9％,海蟹铅超标率为5.7％.熟肉制品亚硝酸盐超标率为5.0％,山梨酸和苯甲酸超标率均为10.0％,酸菜中焦亚硫酸钠超标率20.0％.食用油中邻苯二甲酸二丁酯(DBP)超标率为10.8％,白酒中DBP和邻苯二甲酸二异辛酯(DEHP)的超标率分别为80.0％和10.0％.花椒粉中罗丹明B检出率3.0％,牛肉中盐酸克伦特罗检出率1.5％,鸡腿肉中硝基呋喃代谢物检出率2.3％.结论 大连市市售食品总体风险较低,但部分食品仍存在较高风险,应加强问题食品的监管监测,提高全市食品安全.
作者：宋晓昀；张磊；姜杰
来源：职业与健康 2014 年 30卷 22期
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