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目的 了解北京市部分食品中Pb、Cd、总As、总Hg污染物的污染情况,并对检测结果进行分析.方法 按照2014年北京市食品安全风险监测计划对5种食品(猪肝、牛肝、羊肝、羊肾和苹果)中的铅、镉、总砷、总汞进行检测及分析.结果 2014年共检测5种食品210件样品,铅的检出率为100.0％,羊肝中的铅污染最为严重,合格率仅为64.7％;除苹果中的镉检出率为72.0％外,其余4种食品中的镉检出率均为100.0％;牛肝的总砷检出率最高,其次是猪肝、羊肝、苹果、羊肾,检出率范围为0～50.0％;牛肝、羊肾的总汞检出率为100.0％,羊肝为88.2％,猪肝为82.9％,苹果的总汞检出率最低,为64.0％.结论 食品中的铅污染最为严重,相关部门应采取针对性措施,加强对重点食品的监测和管理.
作者：古文娟；吴云钊；孟鹏
来源：职业与健康 2015 年 31卷 16期
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