目的 了解咸宁市市售食品中食源性致病菌的污染状况,为制定食源性疾病控制的策略提供科学依据.方法 按湖北省食品安全风险监测计划要求,2011-2015年采集9类市售的食品样品,依据计划提供的方法和国家标准方法对食品中致病菌进行分离与鉴定.结果 5年共监测样品1 432份,总检出率为14.53％(208/1 432);其中沙门菌为1.05％(15/1 432);金黄色葡萄球菌为4.96％(71/1 432);单核细胞增生李斯特菌为4.69％(52/1 108);蜡样芽孢杆菌为8.98％(68/757);阪崎肠杆菌为1.98％(2/101);大肠埃希菌O157∶ H7未检出.9类食品中致病菌阳性率最高的为婴幼儿食品(21.78％),其次为热干面(20.14％)和芝麻酱(18.99％).9类食品中致病菌的检出率差异有统计学意义(x2=35.181,P=0.000).结论 咸宁市主要食品遭受不同程度的致病菌污染,以婴幼儿食品遭受蜡样芽孢杆菌污染最为严重,生畜肉、热干面等也遭受到单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌的污染.因此,有针对性的控制各类食品致病菌的污染,是防止食源性疾病暴发的重要措施.
作者：候少华；安锋涛；张莉；李静
来源：职业与健康 2017 年 33卷 9期
