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目的 了解宿州市食品安全状况,开展食品安全风险分析、评估与预警,为制定切实有效的监管措施提供科学依据.方法 2018-2020年按照《安徽省食品安全风险监测方案》的监测目的 、要求和方法,采集和检测宿州市各类场所的各类食品样本.结果 2018-2020年共监测9类259份食品样品,总体不合格率达28.6％(74/259);一般卫生指标不合格率达26.8％(51/190),其中熟制米面制品不合格率达100.0％(10/10)、冷冻饮品达48.8％(20/41).食源性致病菌的检出率为12.2％(29/237),其中致病菌检出率最高的为铜绿假单胞菌12.5％(4/32),其次为蜡样芽胞杆菌11.3％(6/53)、单核细胞增生李斯特菌8.0％(13/163),有2份寿司食品样品同时检出蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌和沙门菌.结论 宿州市食品卫生状况不容乐观,受到多种食源性致病菌不同程度的污染,应加强食品安全风险监测.熟制米面制品、水产品及冷冻饮品/制品食源性致病风险较高,应重点防范.
作者：胡雪影
来源：职业与健康 2021 年 37卷 11期
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