目的 了解云南省部分地区鲜、冻禽肝中元素含量水平,分析其差异性,为居民合理膳食提供参考.方法 2021年6-11月,采集云南省消费量较大的10个地区超市、农贸市场销售的鲜、冻禽肝40份,用电感耦合等离子体质谱法(induc-tively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)对禽肝中的铝(Al)、砷(As)、钡(Ba)、镉(Cd)、铬(Cr)、铜(Cu)、汞(Hg)、锂(Li)、锰(Mn)、镍(Ni)、铅(Pb)、锑(Sb)、硒(Se)、锡(Sn)和钒(V)15种元素进行检测.对不同种类、不同产地禽肝元素含量的差异进行分析,并对元素含量间的相关性进行评价.结果 本次监测15种元素检出率为93％(14/15),其中微量元素Cu、Se、Mn、Cr检出率均为100％(40/40),V检出率90％(36/40),Sn检出率35％(14/40)、Ni检出率7.5％(3/40);其他重金属检出率在0～100％(Sb,0/40、Cd,40/40)之间.15种元素中8种元素(Pb、Cu、Se、Cd、Cr、Li、Mn、Ni)在不同禽肝之间含量差异有统计学意义(均P＜0.05),其余7种元素在不同禽肝间含量差异均无统计学意义(均P＞0.05):结论 云南省部分地区鲜、冻禽肝中不同种类禽肝元素含量差异有统计学意义(P＜0.05),Pb、Cd、Cu、Se、Mn 5种元素含量差异最为明显,变异系数最高.不同产地、不同养殖方式对禽肝元素含量的影响有限,差异均无统计学意义(均P＞0

作者：李光明；杨在英；张婷；杨萍

来源：职业与健康 2023 年 39卷 14期